Chả Nhái đặc sản đồng quê xứ Huế
Chả Nhái đặc sản đồng quê xứ Huế

Chả Nhái đặc sản đồng quê xứ Huế

Hiện nay nhiều bạn trẻ không thích lựa chọn những món ăn sơn hào hải vị như chốn thị thành, mà thường chọn những món ăn dẫn dã, trong đó không thể không nhắc đến Chả Nhái một món ăn đặc sắc của đồng quê xứ Huế.

Đồng hành cùng GrandViet Tour đến với tour du lịch tuần trăng mật xứ Huế, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những ẩm thực hấp dẫn mang đậm hương đồng gió nội như chả nhái, một ăn nghe rất mộc mạc nhưng lại mang đậm, hương vị và tình yêu của con người dải đất miền Trung.

Sau khi những thửa ruộng lúa Đông -Xuân với màu xanh non mỡ màng trên khắp đồng quê xứ Huế cũng là lúc những người dân nơi đây có thêm một nghề để phục vụ nhu cầu của du khách đến với mảnh đất Cố Đô đó là món chả nhái đãi khách.

Khi hoàng hôn buông xuống hay trở về khuya, lúc cả cánh đồng ruộng lúa mênh mông chìm dần trong bóng tối và cả không gian cất lên một bản hòa tấu vừa râm ran vừa da diết của lũ ếch nhái đồng thì những người nông dân lại chuẩn bị vào cuộc săn bắt nhái hàng đêm.

Với dụng cụ là một chiếc đèn đeo trước trán, một chiếc xiên có cán dài cầm tay, một chiếc oi (giỏ) đan bằng tre đeo bên hông. Ban đêm lũ nhái thường vừa ngồi bắt mồi, vừa vang lên trên những bờ mương, bờ ruộng nhng tiếng kêu như tiếng hòa nhạc… Khi soi đèn pin bắt gặp 2 con mắt phản chiếu ánh sáng có màu sáng thì đúng là nhái, cứ việc nhẹ nhàng đi tới dùng xiên thọc xuống rồi bắt bỏ vào oi…

Nhái là loài vật chuyên sống ở đồng ruộng, sinh sản và phát triển mạnh vào mùa Xuân. Thịt nhái rất giàu dinh dưỡng, thịt nhái có thể chế biến nhiều món ngon như cháo nhái nóng hổi, thơm ngon, nhái giòn rụm, thơm lừng… nhưng đặc sắc nhất là phải kể đến món chả nhái mang một hương vị rất riêng.

Nước chấm chả nhái thường là nước mắm chua ngọt. Cách chế biến nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế, ớt tươi giã nát cùng vài tép tỏi, vắt vào hỗn hợp tỏi ớt ấy một ít chanh (tùy khẩu vị mà thêm chua nhiều hay ít), thêm một ít đường, bột ngọt cùng nước mắm ngon sẽ cho thành phẩm nước chấm ngon, vị chua ngọt đậm đà và hấp dẫn.

Chả nhái thường được thưởng thức khi còn nóng hổi kèm với rau quả tươi sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Trông rất bắt mắt với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của chả chiên, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Thưởng thức miếng chả nhái bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm rất đặc trưng của thịt nhái hòa quyện với hương vị nồng của gia vị như hành tím, tỏi, hạt tiêu… và cảm giác giòn dai, cùng mùi chả rán thơm lừng, một món ăn tuy dân dã nhưng lại thơm ngon vô tận.

Đây không chỉ là món ăn của người dân xứ Huế mà còn là món dùng để đãi khách quý, khi có dịp tới thăm, bởi nó mang một hương vị của làng quê. Nếu đến với xứ Huế vào mùa Xuân, sau khi thăm thú các danh lam thắng cảnh, du khách có thể ghé những nhà hàng đặc sản để thưởng thức món chả nhái, sẽ để ại cho du khách những trải nghiệm khó quên nhất.